Ulica kralja Tomislava
32100 Vinkovci

Tel.: +385 (0) 32 341 204
Mob.: +385 (0) 91 260 6 260

Nadjeveni pečeni kopun

Kopun, nekad vrlo cijenjena perad, danas specijalitet naročito omiljen među francuskim i talijanskim gurmanima. Pripremljen s Vegetom, mirisno nadjeven pa pečen, dostojan je svakog blagdanskog stola.

6 – 8 osoba

Sastojci

  • 1 kopun (oko 3 kg)
  • 1 žličica đumbira (ingvera)
  • 1 žličica soli

Za nadjev:

  • 40 g maslaca
  • 1 vezica vlasca
  • 1 vezica peršina
  • 1 kopunova jetrica
  • 250 g mljevene teletine
  • 1 žemlja (oko 60 g)
  • 100 g prešane šunke
  • 1 jaje
  • 50 ml mlijeka
  • 100 ml kiselog vrhnja
  • 50 g brašna
  • 1 češanj češnjaka
  • sol i papar po potrebi
  • 100 ml ulja
  • 1 žlica Vegete

Priprema

  1. Kopuna očistite, operite i posušite pa natrljajte iznutra i izvana mješavinom đumbira i soli.
  2. Pripremite nadjev: žemlju narežite na kockice i prelijte mlijekom. Na maslacu kratko popecite narezani vlasac, a zatim dodajte narezanu jetricu i sve zajedno još malo propirjajte.
  3. Skinite sa štednjaka, malo ohladite i usitnite. Mljeveno meso stavite u dublju posudu, dodajte ocijeđenu žemičku, usitnjenu jetricu, nasjeckanu šunku, brašno, jaje, sol, papar (po potrebi), zgnječeni češnjak, nasjeckani peršin, kiselo vrhnje i Vegetu.
  4. Izmiješanom smjesom nadjenite kopuna, a otvor sašijte ili zatvorite čačkalicama. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180-200°C.
  5. Prije unošenja u pećnicu kopuna prelijte vrućim uljem ili još bolje vrućom gusjom ili kokošjom mašću. Pecite ga oko 2-2, 5 sata. Tijekom pečenja pomalo dolijevajte vodu, a kopuna polijevajte prema potrebi.
  6. Pečenog kopuna izvadite iz pećnice, malo ohladite kako biste ga lakše mogli narezati.

Posluživanje

Ovako svečanom jelu možete odabrati i odgovarajuće priloge. To mogu biti pečene jabuke, kesteni, mlinci, razno povrće, pa i razni umaci.

Savjet

Nije li vam kopun dostupan, sasvim ćete ga ravnopravno moći zamijeniti puricom, patkom ili većim piletom.

Mala tajna

Prelijevanjem kopuna gusjom mašću dobit ćete ljepšu boju i miris pečenke, a meso će ostati sočnije.

SVOJIM IMENOM I TRADICIJOM JAMČIMO ZA DOMAĆE, KVALITETNE I EKO UZGOJENE KOPUNE

Dobrodošli
    • Lokacija

      Ulica kralja Tomislava
      (uz vinkovačko jezero Bajer)
      32100 Vinkovci

      Pon – Sub: 9h – 21h
      Nedjelja: 9h – 15h

      Pratite nas

    • Kontakt

      Ivica Ćosić

      Tel: +385-32/341-204
      Mob: +385-91/260-6-260

      E-mail: Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite.
      Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite.

      Anica Klarić
      032/306-009

      Kontakt